Mélanger, les câpres, l´ail, l´échalote, le persil ainsi que l´huile d´olive extra vierge Brickstone dans un robot culinaire. Faire une incision de deux centimètres de long dans les filets de poisson. Farcir les filets de la tapenade aux olives Kalamata et fines herbes Brickstone. Badigeonner le poisson du mélange à l´huile d´olive, assaisonner de sel et griller de 5 à 8 minutes de chaque côté jusqu´à ce que prêt.
Côtelettes de porc grillées
4 côtelettes de porc
1 tasse de petits piments (en pots), coupés et égouttés
3 pêches mûres, en quartiers
le zeste d´un citron
2 gousses d´ail
¾ tasse de bouillon de poulet
Mélange à trempette oignon rôti et ciboulette Brickstone
Sauce à grillades aux piments fumés Brickstone
Badigeonner les deux côtelettes avec le mélange à trempette oignon rôti et ciboulette Brickstone et mettre de côté. Dans une petite casserole, mélanger les piments, les pêches, la sauce à grillades aux piments fumés Brickstone, le zeste de citron, l´ail et le bouillon. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Faire ensuite une purée de ce mélange et le tenir chaud. Griller les côtelettes de porc à feu moyen de 8 à 10 minutes de chaque côté. Servir avec la sauce sur du riz.
Donne 4 portions
Pâtes aux tomates et aux aromates de la Méditerranée
345 g de pâtes en forme de boucles
4 tomates italiennes coupées en fines lamelles
60 ml (2 c. à table) d´aromates de la Méditerranée Brickstone
2 c. à table d´huile à l´ail rôti Brickstone
60 ml de parmesan frais râpé
Feuilles de basilic frais pour garnir le tout.
Faire cuire les pâtes selon les instructions de l´emballage (de 8 à 10 minutes) et égoutter.
Chauffer 2 c. à table d´huile à l´ail rôti Brickstone. Ajouter les tomates et les aromates de la Méditerranée Brickstone. Ajouter ce mélange aux pâtes. Servir avec le parmesan et garnir de feuilles de basilic.
Amuse-gueule de fromage Brie
Une meule de 10 onces de fromage Brie
3 c. à table de chutney canneberges et oranges Brickstone
½ paquet (17.5 oz) de pâte feuilletée congelée
1 blanc d´œuf
Chauffer le four à 350F. Trancher la meule de Brie en deux (sur le long) pour ainsi former deux meules. Tartiner l´un des côtés de l´une des meules du chutney canneberges et oranges Brickstone; remettre les deux meules l´une par-dessus l´autre pour que le chutney se retrouve au milieu. Enrober toute la meule de Brie de la pâte feuilletée et la placer sur une plaque à biscuits légèrement graissée. Badigeonner la pâte feuilletée de blanc d´œuf et cuire pendant 30 minutes ou jusqu´à ce que le tout soit doré. Servir chaud avec du pain frais ou des craquelins.
Coupe glacée aux bleuets
Le dessert le plus délicieux et le plus rapide à concocter au monde !
2 tasses de bleuets Schnaps aux pêches Brickstone
4 tasses de crème glacée régulière ou légère à la vanille
Dans quatre petits bols, répartir la crème glacée en 4 portions et ajouter les bleuets Schnaps aux pêches Brickstone. Garnir avec des feuilles de menthe fraîche et servir.
Donne 4 portions.
Poitrine de dinde rôtie à la moutarde aux herbes
900 g de poitrine de dinde, sans peau et aplatie à ¾" d´épaisseur
4 gousses d´ail, finement hachées
4 c. à table de moutarde de Dijon aux herbes de Provence Brickstone
1 c. à table d´origan frais, finement haché - avec sel et poivre au goût
1 c. à thé de piments rouges broyés
3 c. à thé d´huile à l´ail rôti Brickstone
¾ de tasse de vin pour la cuisson
¾ de tasse de jus d´oranges
Préchauffer le four à 350F. Mettre la poitrine de dinde sur une planche à découper et badigeonner de 3 c. à table de moutarde de Dijon aux herbes de Provence Brickstone; saupoudrer d´un peu d´origan et assaisonner de sel et de poivre. Réchauffer l´huile à l´ail rôti Brickstone dans un plat à rôtir peu profond à feu moyen. Y ajouter la dinde et brunir des deux côtés de 5 à 10 minutes. Saupoudrer de piments rouges. Envelopper le tout dans du papier d´aluminium et cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu´à ce que la viande soit cuite au milieu. Déglacer le plat à rôtir avec le vin et le jus d´oranges. Mettre le feu au maximum et ajouter le reste de la moutarde de Dijon aux herbes de Provence Brickstone et du reste de l´origan; laisser mijoter en faisant réduire le liquide jusqu´à ce qu´il épaississe (environ 5 minutes).
Verser la sauce sur la dinde et servir. Excellent avec du riz et des légumes à la vapeur comme accompagnements.
Donne 6 portions.
Saumon BBQ avec purée de chou-fleur
4 ou 5 filets de saumon frais
1/3 tasse de sauce "savoureuses grillades" Brickstone
¼ tasse de beurre non-salé, coupé en morceaux
1 tasse de chou-fleur
sel et poivre fraîchement moulu, au goût
Cuire le chou-fleur à la vapeur dans une casserole avec couvercle pendant 10 minutes ou jusqu´à ce que le légume soit tendre. Faire une purée du chou-fleur et y ajouter le beurre. Bien incorporer le beurre à la purée et assaisonner de sel et de poivre. Badigeonner les filets de saumon de sauce "savoureuses grillades" Brickstone et griller en retournant les filets une fois. Servir sur la purée chaude.
Pain Doré Passion Gourmandise
Un vrai délice…
4 œufs
1/3 tasse de lait
2 c à soupe de yogourt nature
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé d´essence de vanille
½ c. à thé de cannelle
2 c. à soupe de margarine
4 tranches de pain rôties au préalable ou pain ménage
Dans un grand bol, mélanger au fouet les œufs, le lait, le yogourt, la cassonade,
la vanille et la cannelle. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre la margarine. Tremper la pain rôti dans la préparation aux œufs et faire dorer à la poêle à feu moyen doux ( environ 7 minutes ).
Au moment de servir, couper chaque tranche de pain en deux triangles. Servir avec un coulis de Chocolat ou Fondant de Caramel de votre choix. Accompagner de petits fruits.
Roulades de pain fruitées
Un vrai régal!
8 portions
4 œufs
1 tasse de lait
½ tasse de sucre à glacer
2 c. à soupe de miel ou sirop d´érable
1 c. à thé essence de vanille
8 tranches de pain
ou 4 tranches de pain à sandwich
petits fruits assortis ( bleuets, framboises, fraises coupées…)
Un pot de Fondue de Chocolat Belge ou de Fondant de Caramel
Préchauffer le four à 180°C ( 350°F ). Dans un bol, mélanger les œufs, le lait, le sucre à glacer, le miel et l´essence de vanille.
Réserver. Sur une planche de travail, aplatir avec un rouleau à pâte les tranches de pain. Garnir les tranches de pain ,de fruits et les rouler en forme de paupiette. Tremper les paupiettes dans le mélange d´œufs et les déposer dans un plat beurré allant au four de 15 à 20 minutes. Servir avec un
coulis de Chocolat ou Fondant de Caramel Passion Gourmandise.
Crêpes Minces aux Poires et Chocolat Truffé
Poire et Chocolat : un mélange exquis, le résultat est épatant!
Pâte à crêpes
1 tasse farine
¼ de tasse sucre
Pincée de sel
3 œufs battus
1 ½ tasse de lait
1 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à thé d´essence de vanille
Garniture de poires
½ tasse de cassonade
2 poires Bartlett, pelées et coupées
2 c. à soupe de beurre
1 c. à thé d´essence de vanille
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de cannelle moulue
Servir avec Fondue de Chocolat " Aux deux Chocolat truffés ".
Pour préparer les crêpes : mélanger au fouet, les œufs, le lait, la vanille et l´essence de vanille. Ajouter d´un coup sec aux ingrédients secs, bien mélanger.
Reposer au réfrigérateur 1 heure. Badigeonner une poêle à frire de beurre fondu et la faire chauffer. Verser une petite quantité de pâte dans la poêle et tourner rapidement pour que la pâte couvre le fond.
Cuire jusqu´à ce que le dessous soit doré, environ 1 minute. Tourner la crêpe et faire cuire l´autre côté. On peut préparer toutes les crêpes et les mettre au four à 225°F en attendant que votre garniture aux poires soit prête.
Pour préparer la garniture :
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la cassonade et la cannelle, bien mélanger. Incorporer les poires en dés et cuire jusqu´à ce qu´elles soient attendries.
Ajouter l´essence de vanille et le jus de citron. Retirer du feu. Répartir la garniture de poires sur les crêpes, les rouler et les déposer sur les assiettes. Napper les crêpes de Fondue de Chocolat Belge Passion Gourmandise. Servir.
Crêpes Minces aux Pommes et Caramel
Pâte à crêpes
1 tasse farine
¼ de tasse sucre
Pincée de sel
3 œufs battus
1 ½ tasse de lait
1 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à thé d´essence de vanille
Garniture de pommes
½ tasse de cassonade
2 pommes Spartan pelées et coupées en dés
2 c. à soupe de beurre
1 c. à thé d´essence de vanille
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de cannelle moulue
Pour préparer les crêpes : mélanger au fouet, les œufs, le lait, la vanille et l´essence de vanille. Ajouter d´un coup sec aux ingrédients secs, bien mélanger.
Reposer au réfrigérateur 1 heure. Badigeonner une poêle à frire de beurre fondu et la faire chauffer. Verser une petite quantité de pâte dans la poêle et tourner rapidement pour que la pâte couvre le fond.
Cuire jusqu´à ce que le dessous soit doré, environ 1 minute. Tourner la crêpe et faire cuire l´autre côté. On peut préparer toutes les crêpes et les mettre au four à 225°F en attendant que votre garniture aux poires soit prête.
Pour préparer la garniture :
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la cassonade et la cannelle, bien mélanger. Incorporer les poires en dés et cuire jusqu´à ce qu´elles soient attendries. Ajouter l´essence de vanille et le jus de citron. Retirer du feu. Répartir la garniture de pommes sur les crêpes, les rouler et les déposer sur les assiettes.
Napper les crêpes de Fondant de Caramel Passion Gourmandise. Servir.
Demi Pamplemousse grillé au Caramel
Simple comme bonjour…
4 Portions
4 pamplemousses roses
¼ de tasse de raisins secs
½ tasse de Fondant de Caramel Passion Gourmandise (au beurre ou aux pacanes)
Couper les pamplemousses en deux. À l´aide d´un petit couteau, retirer la chair de pamplemousse et réserver. Dans un bol, mélanger les suprêmes de pamplemousse, les raisins et le Fondant de Caramel. Garnir les 4 demi pamplemousse de ce mélange et faire griller au four à la position " gril " 5 minutes environ.
Vous pourriez saupoudrer de noix de coco avant de faire griller. Dresser sur assiette, décorer de fruits frais.
Surprises chocolatées ou caramelisées
Tout simplement sublime!
Recette de choux
½ tasse d´eau
¼ tasse de graisse végétale
½ tasse de farine
2 œufs
Porter l´eau et la graisse végétale à ébullition. Ajouter d´un seul coup la farine en brassant sans arrêt jusqu´à ce que la pâte forme une boule. Retirer du feu, laisser tiédir et ajouter les œufs, un par un, en battant fortement après chaque addition avec une cuillère de bois. Continuer à battre jusqu´à ce que le mélange soit lisse et velouté.
Laisser tomber 6 boules de pâte sur une plaque à biscuits graissée à l´aide d´une cuillère ou d´une douille à 3 pouces de distance. Cuire 15 minutes à 450°F et 30 à 35 minutes à 350°C. Laisser refroidir sur une grille.
Pour faire les surprises chocolatées ou caramélisées :
Ouvrir et remplir de crème chantilly ou de crème pâtissière les choux ( couper en deux, farcir l´intérieur et remettre l´autre partie sur le dessus).
Déposer dans une assiette et verser de la Fondue de Chocolat ou Fondant de Caramel Passion Gourmandise sur le dessus préalablement réchauffé au micro-ondes de 30 à 50 secondes.
Tulipes aux fruits
En un rien de temps, vous aurez un dessert qui couronnera en beauté votre repas.
Bol gaufré vendue en épicerie
Fruits frais assortis
Fondue de Chocolat ou Fondant de Caramel Passion Gourmandise
Variante ; Remplacer les fruits par de la crème glacée et les bols gaufrés par des bols en chocolat.
Tarte Glacée Passion Gourmandise
Cette délicieuse gâterie ne nécessite aucune cuisson et sera un succès assuré!
Croûte de biscuits Oréo
Crème glacée à la vanille
Crème glacée au chocolat
½ tasse de Fondant de Caramel " Caramel et Chocolat "
½ tasse de Fondue de Chocolat " Aux deux Chocolat truffés "
Étendre le Fondant de Caramel sur la croûte de biscuit Oréo. Mettre 10 minutes au congélateur. Pendant ce temps, ramollir la crème glacée à la vanille.
Étendre une couche de crème glacée à la vanille sur le Fondant de Caramel. Remettre au congélateur. Étendre la Fondue de Chocolat sur la crème glacée à la vanille. Remettre au congélateur et terminer avec la crème glacée au chocolat. Décorer de copeaux de chocolat si désiré. Se conserve au congélateur.
Tarte aux pommes et Caramel
1 abaisse de pâte à tarte
3 œufs
1 ½ tasse de lait
¾ tasse de Fondant de Caramel au beurre Passion Gourmandise
1 c. à thé d´essence de vanille
3 pommes pelées, épépinées et coupées
3 poires pelées, épépinées et coupées
Préchauffer le four à 180°C ( 350°F ). Dans un bol, mélanger les œufs, le lait, le Caramel et l´essence de vanille.
Déposer les pommes et les poires au fond de l´abaisse, recouvrir de mélange aux œufs et cuire au four environ 45 minutes.
Brie fondant à l’érable et aux amandes
60 ml Huile de tournesol
15ml Vinaigre de vin de framboise
Sel, poivre
4 Tranches de Brie (60g chacune)
40ml Gelée à l’érable, Le Marmiton
100g Mélange de laitues printanières
Préchauffer le four à griller. Mélanger l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre pour en faire une vinaigrette et réserver. Placer chacune des tranches de brie dans une assiette allant au four.
Déposer la gelée à l’érable et les amandes sur le brie. Disposer les assiettes dans le four sur la grille du haut. Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les amandes soient dorées. Retirer du four. Déposer la laitue dans chaque assiette et napper de vinaigrette. Servir aussitôt.
Ajouter à votre crème glacée à la vanille.
Servir sur des craquelins tartinés de pâté de foie.
Faire fondre et badigeonner une tarte aux fruits frais.
Terrine de gibier au Porto
500g Gibier haché
500g Porc haché très gras
250ml Porto
1 Œuf légèrement battu
½ Poivron rouge en dés
½ Oignon ciselé
125ml Chapelure régulière
30ml Herbes de Provence
20ml Sel
10ml Poivre frais moulu ou entier
110ml Confit d´oignons, Le Marmiton
Vous pouvez utiliser la viande de votre chois (cerf, autruche, bison, canard ou autre)
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients avec une cuillère de bois. Verser la préparation dans un moule à pain 23 cm x 13 cm.
Étendre uniformément et presser avec les doigts pour enlever l´air. Recouvrir d´un papier d´aluminium. Déposer le moule dans un bain-marie et cuire au four à 300oF (150oC) pendant 3 heures.
Réfrigérer pendant 24 heures, en déposant une pesée sur la terrine. Couper en tranches fines et servir en entrée froide accompagnée de confit d´oignons, de moutarde de Dijon et d´un panaché de laitue.
Ajouter à un sandwich au pâté de campagne.
Déglacer votre poêle et servir sur un steak.
Servir en accompagnement avec le confit de canard
Suprême de volaille gratiné au fromage de chèvre
15ml Huile d´olive tomates séchées au soleil & basilic
4 Poitrines de poulet désossées sans peau (200g chacune)
4 Tranches de fromage de chèvre en billot (50g chacune)
60ml Gelée de poivrons rouges, Le Marmiton
4 Feuilles de basilic frais (facultatif)
Préchauffer le four à 350oF (180oC). Verser l´huile dans une poêle chaude. Faire saisir les poitrines de poulet de chaque côté. Cuire au four 20 minutes à découvert.
Déposer les tranches de fromage de chèvre et la gelée de poivrons sur le poulet. Remettre au four 5 minutes. Servir avec un riz pilaf et des légumes vapeurs.
Garnir un sandwich à la dinde.
Servir sur des biscottes tartinées de fromage à la crème.
Accompagne à merveille les côtelettes de porc
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